August 01, 2025

Tomat- og valnøttsalat med rødløk og vinaigrette

Name: Tomato, Walnut Salad with Red Onion and Vinaigrette
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 60 g red onion, peeled and thinly sliced; 680 g ripe tomatoes, sliced or cut into wedges; 5 g fresh basil leaves, torn; 40 g extra-virgin olive oil; 22 g red wine vinegar; 30 g walnuts, toasted and roughly chopped; 2–3 g fleur de sel or kosher salt (to taste); 1 g freshly ground black pepper (to taste)

Forberedelsestid: 10 minutter

Vanskelighetsgrad: 2/10 – Enkel

Porsjoner: 2

Ingredienser:

60 g rødløk, skrelt og skivet tynt
680 g modne tomater, skivet eller delt i båter
5 g friske basilikumblader, revet
40 g extra virgin olivenolje
22 g rødvinseddik
30 g valnøtter, ristet og grovhakket
2–3 g fleur de sel eller kosher-salt (etter smak)
1 g nykvernet sort pepper (etter smak)

Fremgangsmåte:

Skjær rødløken i tynne skiver og legg den i kaldt vann i 5 minutter (valgfritt – for mildere smak).
Skjær tomatene i skiver eller båter og legg dem i en stor serveringsbolle eller på et fat.
Tilsett revne basilikumblader, rødløk og hakkede ristede valnøtter.
Visp sammen olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper i en liten bolle.
Drypp vinaigretten over salaten og vend forsiktig rett før servering.
Server umiddelbart som en frisk siderett eller et lett hovedmåltid.

Næringsinnhold (per porsjon):

Kalorier: ~330 kcal
Protein: 5,3 g
Fett: 29,5 g
Karbohydrater: 11,2 g

Tips:

Du kan tilsette en håndfull ruccola eller litt fetaost hvis du vil gjøre salaten mer mettende. Perfekt som sommerlunsj eller en frisk og fargerik forrett.