Tomat- och valnötssallad med rödlök och vinägrett

Tomatsallad med valnötter, rödlök och klassisk vinägrett

En fräsch och hälsosam tomatsallad med krispiga valnötter, rödlök och en enkel vinägrett. Perfekt som sommarlunch, till grillat eller som ett lätt tillbehör.

Förberedelsetid

10 minuter

Svårighetsgrad

2/10 – Enkel

Portioner

2

Ingredienser

• 60 g rödlök, skalad och tunt skivad
• 680 g mogna tomater, skivade eller klyftade
• 5 g färska basilikablad, rivna
• 40 g extra jungfruolivolja
• 22 g rödvinsvinäger
• 30 g valnötter, lätt rostade och grovhackade
• 2–3 g flingsalt eller havssalt, efter smak
• 1 g nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Skiva rödlöken tunt och lägg den i kallt vatten i cirka 5 minuter för mildare smak (valfritt).
2. Skär tomaterna i skivor eller klyftor och lägg dem i en stor skål eller på ett serveringsfat.
3. Tillsätt basilikablad, rödlök och de rostade valnötterna.
4. Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, salt och svartpeppar i en liten skål.
5. Ringla vinägretten över salladen och blanda försiktigt precis före servering.
6. Servera direkt och njut.

Näringsvärde per portion

• Energi: ca 330 kcal
• Protein: 5,3 g
• Fett: 29,5 g
• Kolhydrater: 11,2 g

Tips

Vill du göra salladen mer mättande kan du tillsätta ruccola eller fetaost. Perfekt som lätt sommarlunch, till grillat eller som elegant förrätt.