Ovnsbakt betesalat med geitost
Kalorier: 771 kcal
Karbohydrater: 58.3g | Fett: 52.8g | Protein: 24.4g
Porsjoner: 2 (kan deles i 3 som en lett lunsj)
Denne fargerike og næringsrike salaten er et høydepunkt i enhver sunn måltidsplan. Ovnsbakte rødbeter gir naturlig sødme og antioksidanter, mens kremet geitost og ristede valnøtter tilfører mettende sunne fettsyrer og protein. Ferdigstilt med en frisk balsamicovinaigrette og sprø epleskiver, er denne retten perfekt som lunsj for vektnedgang, en lett middag eller et smart tilbehør. Naturlig glutenfri og rik på farge, tekstur og næringsstoffer – denne salaten viser at fettreduserende måltider kan være både balanserte og smakfulle.
Ingredienser (gram):
- 400 g rødbeter (ca. 4–5 middels store), ovnsbakt
- 10 g extra virgin olivenolje (til baking)
- 60 g salatblader (ruccola eller vårmiks)
- 20 g sjalottløk, i tynne skiver
- 50 g grønt eple, i tynne skiver
- 30 g ristede valnøtter
- 56 g geitost, smuldret eller revet
- 15 g balsamicovinaigrette
- Havsalt og nykvernet sort pepper, etter smak
- Mikrogrønt (valgfritt, til pynt)
Fremgangsmåte:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Pakk hver rødbete inn i aluminiumsfolie med litt olivenolje, salt og pepper. Bak på stekebrett i 40–90 minutter, avhengig av størrelse, til de er møre.
- La avkjøle litt, skrell skallet under rennende vann og avkjøl i kjøleskap.
- Skjær rødbetene i ca. 0,5 cm tykke skiver.
- Legg salatbladene på et stort fat. Topp med sjalottløk, eple, rødbeter, valnøtter og geitost.
- Drypp over balsamicovinaigrette. Smak til med salt, pepper og eventuelt mikrogrønt. Server umiddelbart.
Fordeler for vektnedgang:
- Rik på fiber og mikronæringsstoffer
- Balansert med sunt fett som gir god metthetsfølelse
- Inneholder både plantebasert og animalsk protein
- Høyt innhold av antioksidanter for hormonell og metabolsk helse
- Ideell for kalorikontrollert meal prep eller lett middag i en fettreduserende plan
Denne salaten er et bevis på at en sunn oppskrift ikke trenger å være kjedelig. Den er vakker, mettende og støtter dine helse- og velværemål.
