Kraftsalat med fersken og agurk, feta og valnøtter

Kraftsalat med fersken og agurk, feta og valnøtter

Kalorier (per porsjon): ~265 kcal

Makronæringsstoffer (per porsjon):

• Protein: ~9 g

• Fett: ~17 g

• Karbohydrater: ~24 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Vanskelighetsgrad: 2/10

Ingredienser (2 porsjoner):

• 150 g modne fersken, uten stein og skåret i skiver

• 200 g agurk, skåret i tynne skiver

• 100 g ruccola eller blandede salatblader

• 30 g valnøtter, lett ristede og grovhakkede

• 60 g fetaost, smuldret

• 30 g balsamicoglasur (til å dryppe over)

• Salt og nykvernet svart pepper, etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forbered ingrediensene:
   Skjær fersken og agurk i skiver. Rist valnøttene i en tørr panne i 2–3 minutter og grovhakk dem. Skyll og tørk ruccolaen. Smuldre fetaosten.

2. Sett sammen salaten:
   Legg ruccola, fersken og agurk lagvis i en stor bolle eller på et serveringsfat. Topp med ristede valnøtter og smuldret feta.

3. Fullfør og server:
   Drypp over balsamicoglasur, smak til med salt og svart pepper. Server umiddelbart og nyt salaten fersk.

Ernæringsnotat – hvorfor valnøtter og feta fungerer godt sammen:

Valnøtter bidrar med plantebaserte omega-3-fettsyrer, antioksidanter og en tilfredsstillende crunch, mens feta gir en kremet og salt kontrast rik på kalsium og protein. Sammen balanserer de sødmen fra fersken og friskheten fra agurk – perfekt i en næringsrik og smakfull sommersalat.