Salat mit gerösteter Roter Bete und Ziegenkäse

Kalorien: 771 kcal
Kohlenhydrate: 58,3 g | Fett: 52,8 g | Protein: 24,4 g
Portionen: 2 (als leichtes Mittagessen auch in 3 Portionen teilbar)

Dieser farbenfrohe, nährstoffreiche Salat ergänzt einen gesunden Ernährungsplan wunderbar. Geröstete Rote Bete liefert natürliche Süße und Antioxidantien. Cremiger Ziegenkäse und geröstete Walnüsse bringen sättigende gesunde Fette und Protein. Mit einer säuerlichen Balsamico-Vinaigrette und knackigen Apfelscheiben passt er als Mittagessen zum Abnehmen, leichtes Abendessen oder durchdachte Beilage. Von Natur aus glutenfrei und reich an Farben, Konsistenzen und Nährstoffen — ein Beweis, dass Mahlzeiten zum Fettabbau genussvoll und ausgewogen sein können.

Zutaten (Gramm):

• 400 g Rote Bete (etwa 4–5 mittelgroße), geröstet
• 10 g natives Olivenöl extra (zum Rösten)
• 60 g Blattsalat (Rucola oder gemischter Salat)
• 20 g Schalotte, dünn geschnitten
• 50 g grüner Apfel, dünn geschnitten
• 30 g geröstete Walnüsse
• 56 g Ziegenkäse, zerbröselt oder in Stücke geteilt
• 15 g Balsamico-Vinaigrette
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Microgreens (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200°C (400°F) vor.
2. Wickle jede Rote Bete mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz und Pfeffer in Folie. Röste sie auf einem Backblech je nach Größe 40–90 Minuten, bis sie weich ist.
3. Lass sie etwas abkühlen, schäle sie unter fließendem Wasser und stelle sie in den Kühlschrank.
4. Schneide die abgekühlte Rote Bete in etwa ½ cm dicke Scheiben.
5. Verteile den Blattsalat auf einem großen Teller oder in einer flachen Schüssel. Gib Schalotte, Apfel, Rote Bete, Walnüsse und Ziegenkäse darauf.
6. Beträufle alles mit Balsamico-Vinaigrette und ergänze Meersalz, schwarzen Pfeffer und nach Wunsch Microgreens. Serviere sofort.

Vorteile beim Abnehmen:

• Reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen
• Ausgewogen mit gesunden Fetten für langanhaltende Sättigung
• Enthält sowohl pflanzliches Protein als auch Protein aus Milchprodukten
• Voller Antioxidantien für Stoffwechsel und hormonelle Gesundheit
• Perfekt für kalorienbewusste Essensvorbereitung oder ein leichtes Abendessen in einem Plan zum Fettabbau

Dieser Salat zeigt, dass ein gesundes Rezept nicht langweilig sein muss. Er sieht schön aus, sättigt und unterstützt deine Gesundheitsziele.