Karhunvatukka-avokado-rukola-salaatti lime-minttu-vinaigrettella

Tuore, ravinteirikas kesäsalaatti valmiina 10 minuutissa

Tämä värikäs, antioksidanttirikas salaatti yhdistää makeat karhunvatukat, kermaisen avokadon, rapean kurkun ja piprisen rukolan virkistävällä lime-minttu-vinaigrettella. Täydellinen kevyeksi lounaaksi, gluteenittomaksi lisäkkeeksi tai kauniiksi alkupalaksi kesäillalliselle. Runsaasti terveellisiä rasvoja, kuitua ja makua, sopii täydellisesti henkilökohtaiseen ateriasuunnitelmaan, joka on suunniteltu tukemaan puhdasta syömistä, kestävää painonpudotusta ja välimeren ruokavaliota.

Ainesosat (2 annosta)

• Rukola – 100g

• Karhunvatukat – 145g

• Mustikat – 115g

• Avokado (kuutioituna) – 150g

• Kurkku (ohueksi viipaloituna) – 180g

• Fetajuusto (murustettuna) – 50g

• Paahdetut hasselpähkinät – 40g

  ---

  Ohjeet:

  1. Yhdistä suuressa kulhossa rukola, karhunvatukat, mustikat, avokadokuutiot, kurkku ja murustettu feta.

  2. Lisää paahdetut hasselpähkinät ylimääräistä rapeutta varten.

  3. Erillisessä kulhossa tai purkissa, vatkaa yhteen oliiviöljy, limettimehu, vaahterasiirapit, hienonnettu minttu, suola ja pippuri.

  4. Lorauta vinaigrette salaatin päälle juuri ennen tarjoilua ja sekoita varovasti.

  5. Tarjoile välittömästi, haluttaessa koristellaan muutamalla ylimääräisellä marjalla tai minttulehdellä.

Lime-minttu-vinaigrette:

• Oliiviöljy – 70g

• Tuore limettimehu – 30g

• Vaahterasiirapit (tai hunaja) – 20g

• Tuore minttu (hienonnettuna) – 6g

• Suola – 4g

• Mustapippuri – maun mukaan

Ravintosisältö per annos:

• Kalorit: 420 kcal

• Proteiini: 8g

• Rasva: 33g