Rostad rödbetssallad med getost
Kalorier: 771 kcal
Kolhydrater: 58.3 g | Fett: 52.8 g | Protein: 24.4 g
Portioner: 2 (kan delas i 3 som lätt lunch)
Denna färgstarka och näringsrika sallad är ett utmärkt inslag i en hälsosam kostplan. Rostade rödbetor bidrar med naturlig sötma och antioxidanter, medan krämig getost och rostade valnötter ger mättande, hälsosamma fetter och protein. Toppad med syrlig balsamvinägrett och krispiga äppelskivor är denna rätt perfekt som viktminskningslunch, lätt middag eller ett smart tillbehör. Naturligt glutenfri och rik på färg, textur och näring – ett bevis på att fettförbrännande måltider kan vara både lyxiga och balanserade.
Ingredienser (gram):
- 400 g rödbetor (ca 4–5 medelstora), rostade
- 10 g extra jungfruolivolja (för rostning)
- 60 g salladsblad (ruccola eller vårmix)
- 20 g schalottenlök, tunt skivad
- 50 g grönt äpple, tunt skivat
- 30 g rostade valnötter
- 56 g getost, smulad eller bruten i bitar
- 15 g balsamvinägrett
- Havssalt och nymalen svartpeppar, efter smak
- Mikroörter (valfritt, till garnering)
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Linda in varje rödbeta i folie med lite olivolja samt en nypa salt och peppar. Rosta på en plåt i 40–90 minuter beroende på storlek, tills de är mjuka.
- Låt svalna något, skala sedan under rinnande vatten och kyl i kylskåp.
- Skiva de avsvalnade rödbetorna i ca ½ cm tjocka skivor.
- Lägg salladsbladen på ett stort fat eller i en låg skål. Toppa med schalottenlök, äpple, rödbetor, valnötter och getost.
- Ringla över balsamvinägrett och avsluta med havssalt, svartpeppar och eventuellt mikroörter. Servera direkt.
Fördelar för viktminskning:
- Rik på fiber och mikronäringsämnen
- Balanserad med hälsosamma fetter för långvarig mättnad
- Innehåller både växtbaserat och mejeribaserat protein
- Full av antioxidanter för metabol och hormonell hälsa
- Perfekt för kalorimedveten meal prep eller lätt middag i en fettförbränningsplan
Den här salladen visar att ett hälsosamt recept inte behöver vara tråkigt. Den är vacker, mättande och stödjer dina välmåendemål.