Lett og mettende gresskar- og kyllingsuppe med linser

 

Kremet gresskarsuppe med kylling, røde linser og mager cottage cheese er en sunn, proteinrik oppskrift som støtter vektnedgang og balansert kosthold. Denne fløyelsmyke suppen kombinerer næringsrike grønnsaker, saftig revet kylling og fiberrike linser som holder deg mett og fornøyd lenger. Toppet med sprø gresskarkjerner er dette et lett, men mettende måltid – perfekt til lunsj eller middag når du ønsker noe varmt, godt og midjevennlig.

Ingredienser:

• Gresskar – 600 g (skrelt og i terninger)
• Potet – 200 g
• Gulrot – 150 g
• Løk – 120 g
• Kyllingbryst – 400 g
• Røde linser – 200 g (tørr vekt)
• Mager cottage cheese (~0,5–1 %) – 200 g
• Olivenolje – 10 g (1 ss)
• Gresskarkjerner – 28 g (7 g per porsjon, til topping)
• Salt, pepper, muskatnøtt eller hvitløk – etter smak
• Vann

Tilberedning:

1. Skrell og kutt gresskar, potet, gulrot og løk i terninger.
2. Ha grønnsakene, kyllingbrystet og linsene i en stor gryte, og dekk med vann eller kraft.
3. La småkoke i ca. 25 minutter, til grønnsakene og linsene er myke og kyllingen er gjennomkokt.
4. Ta ut kyllingbrystet og riv det i fine biter.
5. Blend resten av innholdet i gryten til en glatt kremet suppe.
6. Tilsett cottage cheese og blend igjen til suppen blir silkemyk.
7. Smak til med salt, pepper og krydder. Server varm i skåler, topp hver porsjon med revet kylling og et dryss gresskarkjerner.

Næringsinnhold (per porsjon, ca.):

• Kalorier: ~385 kcal
• Protein: ~48 g
• Fett: ~9 g
• Karbohydrater: ~36 g
• Fiber: ~9 g